Zo werkt de OFYR

In vijf stappen leggen we uit hoe je de OFYR installeert, inbrandt, gebruikt en onderhoudt.

1. De OFYR installeren

Verwijder de verpakking en volg de meegeleverde instructies. De OFYR bestaat uit drie onderdelen: de bakplaat, de kegel en de sokkel. Omdat deze onderdelen zwaar zijn, adviseren wij de OFYR met twee personen te tillen en te verplaatsen.

1. Plaats de sokkel op een vlakke, stabiele ondergrond en houd voldoende afstand tot brandbare of hittegevoelige materialen. Houd er rekening mee dat hitte, as, vet en regenwater vlekken kunnen veroorzaken op lichtgekleurde oppervlakken.
2. Plaats de kegel in het ronde gat van de sokkel. Door de positie van de kegel licht aan te passen, kun je de bakplaat waterpas zetten op een licht hellende ondergrond.
3. Plaats de bakplaat voorzichtig op de kegel. Let erop dat je vingers niet tussen de plaat en de kegel komen. Houd de kegel daarom aan de binnenzijde vast tijdens het plaatsen. Het dragen van werkhandschoenen wordt aanbevolen.

2. De OFYR inbranden voor gebruik

De OFYR presteert het beste nadat de bakplaat één of twee keer is gebruikt en een beschermende olielaag heeft opgebouwd. Deze laag verbetert de bakresultaten en helpt roestvorming te voorkomen wanneer de OFYR niet wordt gebruikt.

Nieuwe bakplaten zijn in de fabriek behandeld met plantaardige olie en kunnen daardoor licht plakkerig aanvoelen.

Tijdens het eerste gebruik is het belangrijk om gedurende 20 tot 25 minuten een klein vuur te stoken en dit vervolgens geleidelijk op te bouwen. Omdat het midden van de plaat sneller opwarmt dan de buitenrand, zal de plaat tijdelijk licht hol trekken. Door rustig op te stoken krijgt het staal de kans zich goed te zetten en wordt overmatige vervorming voorkomen. Na de eerste stookbeurt is deze procedure niet meer nodig.

3. OFYR kooktips

Gebruik voor het koken bij voorkeur een plantaardige olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie. Voor het eerste inbrandproces adviseren wij olijfolie, omdat deze helpt een mooie bruin-zwarte patina op te bouwen.

Besprenkel de plaat tijdens het eerste gebruik licht met olijfolie zodra deze warm begint te worden. Hierdoor laat de beschermende vetlaag gemakkelijker los.

1. Maak de plaat schoon met keukenpapier of een schone doek. Eventuele roest verwijder je eenvoudig met staalwol of een staalborstel.
2. Bouw een kleine houtstapel in een wigwamvorm en plaats er aanmaakblokjes onder. Ovengedroogd beuken- en essenhout zijn hiervoor zeer geschikt.
3. Wrijf de licht opgewarmde plaat in met olie met behulp van keukenpapier of een doek. Herhaal dit meerdere keren voor een optimale beschermlaag.
4. Laat het vuur vervolgens vanzelf uitgaan. Na enkele keren gebruik ontstaat een natuurlijke, bruin-zwarte beschermlaag door het inbranden van de olie.
5. De OFYR is nu klaar voor gebruik.

4. Zo gebruik je de OFYR vuurschaal

Temperatuur

Wanneer het vuur goed brandt, bereikt de bakplaat na ongeveer 30 tot 45 minuten een temperatuur van circa 250°C tot 300°C. Het midden van de plaat is het warmst. Ook de positie van het hout en de windrichting hebben invloed op de temperatuurverdeling. Tijdens het opwarmen zal de plaat iets hol trekken richting het midden. Dit is normaal en heeft geen invloed op de kookprestaties.

Olie

Zodra de plaat warm wordt, kun je deze schoonkrabben met een OFYR-spatel om achtergebleven olie- en vetresten te verwijderen. Breng daarna een dunne laag verse olie aan over de plaat en voeg extra olie toe op de plek waar je gaat bakken. Tijdens het koken kun je naar behoefte extra olie gebruiken.

Cederhouten plankjes

Voor langzaam garen of het toevoegen van een subtiele rooksmaak kunnen ingrediënten op cederhouten plankjes worden bereid op de OFYR-plaat.

5. De OFYR na gebruik

Het vuur doven

De eenvoudigste manier om het vuur te doven is door het vanzelf te laten uitbranden. Met een optionele OFYR-deksel kun je dit proces versnellen. Wil je het vuur direct doven, giet dan voorzichtig water op het vuur. Dit beschadigt de OFYR niet, maar kan wel zorgen voor rookvorming en vervuild water.

Let op: de OFYR kan nog uren na gebruik warm blijven.

OFYR schoonmaken

Wanneer de bakplaat is afgekoeld tot een lauwwarme temperatuur, schraap je deze schoon met de spatel en breng je een dunne laag olie aan. Hierdoor blijft de plaat beschermd tegen roest en is deze direct klaar voor het volgende gebruik.

As kan eenvoudig met een stoffer en blik uit de kegel worden verwijderd zonder de bakplaat te verwijderen. Controleer altijd of de as volledig is afgekoeld voordat je deze weggooit.

OFYR onderhoud

De OFYR vraagt weinig onderhoud en kan het hele jaar buiten blijven staan. Controleer wel regelmatig of het afwateringsgat in de kegel vrij blijft van bladeren, as en ander vuil.

De sokkel en kegel van cortenstaal ontwikkelen na verloop van tijd een karakteristieke donkere roestlaag. Deze natuurlijke beschermlaag voorkomt verdere aantasting van het materiaal. Ontstaat er roest op de bakplaat door weinig gebruik of onvoldoende oliën, dan kan deze eenvoudig worden verwijderd met een staalborstel of schuurapparaat.

Hoe vaker de OFYR wordt gebruikt, hoe beter de bakplaat beschermd blijft. Bij elk gebruik wordt namelijk een nieuwe beschermende olielaag opgebouwd. De beste manier om je OFYR in topconditie te houden is daarom: regelmatig gebruiken.